臘肉怎麼醃製比較好吃

臘肉的醃製方法制作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當的好吃，臘肉的醃製方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自制臘肉的詳細流程。

買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌

把鹽炒熱，用鹽把肉擦拭一遍

在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時

把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右。把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍

把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡，準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上，放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右

12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用。