綠豆餅怎麼做
主料:中筋麵粉200克、糖40克、水120g克。
輔料:豬油80克、中筋麵粉150克、綠豆200g克。
步驟:
1、製作綠豆內陷:先將綠豆浸泡一個晚上,清洗乾淨。
2、加入水放入電飯煲內,水和綠豆的比例是一比一,如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙,趁熱拌入糖,攪勻,放涼待用。
4、然後搓成16份,25克的綠豆球,放入碟中。
5、將油皮面和好,鬆弛半小時。
6、油酥也和好,鬆弛半個小時。
7、鬆弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團,分割成16小份,分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
9、將油皮面壓扁,包入油酥。
10、包好油餅。
11、收口朝下,鬆弛15分鐘。
12、鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。
13、然後從上至下捲起。
14、都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。
15、取一個麵糰,按扁。
16、用擀麵杖擀成長條狀,接著從下至上捲起。
17、用手按平,依次碼放到烤盤內烤好出鍋即可。