做什麼菜該用料酒 酷知社 經驗 3.03W 大中小設定文字大小 一般葷腥類的東西類似於雞鴨魚肉等家禽類或者蝦等海鮮類葷菜需要用到料酒，清炒蔬菜不需要料酒。料酒的用途有:醃製、燒製、燉煮，用量不要太多，否則料酒的味道會蓋過食材本身的味道了，它主要用於去除葷菜（雞鴨魚肉）的腥味，增加了葷菜的香味，加熱後就被揮發掉了，因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。 TAG標籤：菜該 料酒 #
