水晶皮凍的做法

水晶皮凍是過年餐桌上的一道小冷盤，質地清澈透明，入口即化，而且價格便宜，下面讓一起學習一下水晶皮凍的做法吧。

豬皮洗乾淨後冷水下鍋。

加入大蔥、薑片、料酒、煮至豬皮呈半透明狀態撈出。

用刀刮掉豬皮上多餘的油脂。

冷水下鍋加入蔥姜繼續煮十分鐘，煮好之後清洗一遍。

把豬皮切成小塊，加入少許小蘇打和食鹽，用熱水搓洗三遍。

再把豬皮放碗裡，加入兩倍的清水、薑片、大蔥，上鍋小火蒸50分鐘左右。

把蔥姜夾出，加入少許鹽後靜置一晚凝固。

用刀輔助著脫模，放在案板上切成片即可。