水晶湯圓的皮是什麼粉做的

水晶湯圓的透明皮一般是用澄粉、藕粉、木薯粉或者西米粉製成的。

1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麵粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麵。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。

2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麵糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。