雞肝扒油菜的家常做法

第一、 雞肝收拾清洗乾淨，控幹水分，切成塊。放入五香粉，料酒，少許鹽，醃製15分鐘。

第二、 把醃製好的雞肝，放入適量的澱粉，用手抓勻。

第三、 油菜用手掰成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

第四、 碗裡放入五香粉，鹽，味精，料酒，醬油，白糖，醋，少許蠔油，澱粉，兌少量水，調和成料汁。

第五、 另用一個碗，放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。切好蔥，姜，蒜，備用。

第六、 碗裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋留一少部分蔥，姜待用。放入油菜翻炒，放入料酒，蠔油，鹽。

第七、 翻炒至油菜斷生，倒入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火。

第八、 把炒好的油菜擺放在盤中。

第九、 鍋內重新放入油加熱，油熱後放入雞肝翻炒，放入蔥，姜。

第十、 炒至雞肝變脆，表面堅挺，倒入調和好的料汁，略翻炒至雞肝沾滿料汁後，關火。

第十一、 把炒好的雞肝，放入擺放油菜的盤中即可。