涼拌苦瓜竅門有哪些

祕訣1：去除苦瓜內膜

苦瓜切半，用湯匙去除內膜與籽，內膜部份要刮除，不但可以減少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。

祕訣2：削薄片

苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片，能均勻吸收醬汁，讓苦瓜更入味好吃。

祕訣3：鹽巴抓醃

切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓醃，讓苦水釋出。

祕訣4：冰鎮

將苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰鎮，讓苦瓜清脆爽口。

祕訣5：加點檸檬或醋做醬汁

調出喜歡的醬汁，並在醬汁裡滴幾滴檸檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，並帶出甘甜。

跟著以上小祕訣，並依個人喜好淋上醬汁，不論是簡單和風醬油、泰式風味辣醬，還是破布子，清涼爽脆，苦中回甘的涼拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。