求一個熱鍋串串香底料配方
所需食材為牛油；油；郫縣醬；辣椒；花椒；冰糖；姜；蔥；八角；甘草；山奈；桂皮；香葉；蓽菝；白扣；香果；沙姜；紫草；丁香；梔子；草果；謬糟；豆豉；胡椒。做法如下：1、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍鬆和幹辣椒一起泡，用...
串串香絕密配方及蘸料
1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老薑切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒麵5克、白酒20克、幹澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝乾抓一小把，幹辣椒抓一小把、大...
串串香鍋底怎麼製作
食材：牛油適量，豬油適量，幹辣椒1小把，花椒1茶匙，豆瓣醬3湯勺，姜1小塊，蒜半個，豆鼓半湯勺，醪糟汁1湯勺，鹽適量，冰糖少許，五香粉1茶匙。步驟：1、鍋裡放油燒熱，放入花椒和幹辣椒爆香，倒在碗裡備用。2、備化好的豬油和牛油。鍋中加入牛油...
串串香製作法
食材準備:豆腐泡適量、海帶適量、蘑菇、魔芋絲、蝦腸適量、蟹棒、生菜、香菜、濃湯寶、芝麻醬適量、鹽適量、清水適量、香油適量、辣椒醬、香菜、甜辣醬。方法步驟:1、在芝麻醬中加入適量的鹽和清水與香油調勻待用；2、...
正宗串串香湯料配方是什麼
1、食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿蔔半根、土豆1個、寬粉100克、大蔥1段、姜3片、大蒜3粒、幹辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵。2、準備好大蝦，蝦剪去蝦鬚蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出...
串串香都有什麼串
串串香有牛肉、雞肉、臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、木耳、香菇、豌豆尖、藕片等串串。串串香，起源於四川成都，不...
正宗串串香蘸料配方
最早的串串香蘸料是用辣椒麵、花椒麵、味精和鹽拌勻而成的乾料，後來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。後來，隨著火鍋味碟被引入到串串香裡，所用到的調味品就更多樣了。一般在製作蘸料時所用的調輔料有...
串串香淡季是幾月份
北方和全國大部分市場淡季是6至9月，四川地區基本沒有淡季。串串香，起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來...
杭州哪家串串香好吃
1、落端雲串串香，地址：杭州市武林路189號(武林鞋城旁風情港美食街內)；2、遇見你串串，地址：杭州市濱江區南環路3999號一樓商鋪；3、麼麼噠冷鍋串串，地址：杭州市拱墅區莫干山路信義坊商街109號；4、紅脣串串香，地址：杭州市上城區延安...
誰有上上謙串串香火鍋店的選單
上上謙串串香火鍋店的選單：祕製牛肉、鍋中鍋、串串蝦、串串香、蝦滑、蛋酥、菊花鴨胗、酸梅湯、祕製雞肉、黃喉、祕製嫩牛肉、鴨血、嫩牛肉、澳洲肥牛、麻辣鯰魚、擔擔麵、菊花鴨珍、鵪鶉蛋、雞肉串、毛肚、油麵筋、蛋...
串串香湯料怎麼熬製
串串香湯料材料:菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克、蒜瓣10瓣，老薑50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克、雞湯或鴨湯500克。做法:1、炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡...
油炸串串香刷醬怎麼做
1、油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方：孜然1500克，辣椒麵250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒）。2、去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉（或者幹磨機或者小石磨磨成粉狀）備用。3、...
請問四川串串香的配料是什麼
四川串串香的配料：熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香葉、香草、丁香、千里香、香茅草製法：1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小顆粒，...
麻辣串串香調料配方
1、底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、幹辣椒、花椒、胡椒；2、香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘鬆5g、...
開家串串香店需要什麼裝置
前廳裝置：前廳需要顧客用餐的桌椅，櫃檯的帶有收銀系統的觸屏點單機、POS系統以及錢箱，還有展示產品的透明展示櫃，櫃檯上方展示菜品及選單的燈箱。其中用於點餐還需要點選單、桌號牌、托盤、托盤紙、啟瓶器、收銀夾等物品，...
串串香是怎麼做好吃
1、準備食材豆瓣200克、牛油200克、菜籽油100克、乾紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、乾薑和瓣蒜各150克、蔥250克、香料150克、鹽適量、雞精一大勺；2、熱鍋下菜仔油，待菜仔油燒熟後再下牛油，牛油融化後關火將幹辣椒和...
串串香種類有哪些
串串香種類有青菜、葷串、麵食、水食，主要食材有大白菜，菠菜，圓白菜，小白菜，生菜，蒿子苷，魚丸，蝦丸，蟹丸，火腿腸，雞肉丸，牛肉丸，魚肉丸，河粉，粗米粉，豆腐，魔芋等等。串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食...
串串香蘸料怎麼配
材料：牛油、姜蔥、米酒和火鍋底料適量，花椒15g，幹辣椒25g。步驟：1、將牛油放入鍋中燒熱；2、投入花椒15g、幹辣椒25g以及姜蔥爆香；3、放入四川麻辣火鍋底料炒香；4、倒入米酒略微翻炒；5、起鍋放涼即可。...
串串香火鍋怎麼做哦
做法如下：1、火鍋丸子解凍，用竹籤串好；2、香菇洗淨，香菇根也可以串好備用；3、取適量辣椒和花椒，用開水燙10分鐘，濾掉水；4、鍋內加入泡好的辣椒麻椒，加入蔥薑蒜、適量鹽、料酒，再加入兩大勺火鍋底油，燒開轉小火煮10到15分鐘；5、放...
串串香夾饃的調料怎麼配
材料：幹辣椒半斤；剪成2釐米段，郫縣豆瓣，蒜一兩，姜一個，花椒一兩，八角兩個，蔥段10段，香葉，醬油，鹽，高湯。1.鍋裡倒一斤油，加熱到8成熱。2.放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。3，往鍋裡注入2升...
串串香的裡脊肉怎樣醃
材料：豬裡脊肉400克，五香粉40克、醬油15克、鹽20克、味精5克、料酒20克、糖20克、花生油60克。做法：1、將裡脊肉洗淨，切成1、5釐米見方的方塊；2、把肉塊放入碗內加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油醃漬15分鐘取...
串串香製作需要哪些原材料
葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。調料：牛油250克，菜油100克，豆瓣150克，豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，幹辣椒3...
火鍋底料能做串串香嗎
火鍋底料可以做串串香，不過大多數店家會使用自己調製之後的底料讓口感更受顧客歡迎。串串香又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，“串串香”最早出現在二十世紀80年代中期的四川。串串香是把葷的素的菜串在竹籤上...
四川串串香牛肉的醃料配方
1、配料：牛腿肉3斤、牛肉醃粉150克、醃肉辣椒麵15-20克、醃肉辣椒紅油150克、雞蛋3個、適量泡椒、適量香菜；2、醃製方法：3斤牛腿肉洗淨切片，放入蛋清並攪拌均勻；依次加入牛肉醃粉150克、醃肉辣椒麵15到20克、醃肉辣椒紅油1...
串串香怎麼做
串串香食材用料有魚丸適量、魚豆腐適量、香腸適量相剋食物、蟹棒適量、花菜適量、西蘭花適量、金針菇適量、豆皮一張和火鍋料適量。串串香的做法如下：1、選擇個人喜好的菜品；2、使用竹籤將菜品串起；3、在鍋中加入少許油...