饊子的做法

原料以精粉和衛生油為主，每公斤麵粉加0.1公斤食鹽。饊子的製作環節分和麵、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條，先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍，再切成幾大塊，醒一個小時後，用手搓成如小拇指粗細的麵條，盤入有油的面盆醒著。炸饊子的鍋也是專用的平底鍋，等鍋中的衛生油熬沸後，便將醒好的麵條在手上一邊抻一邊纏成饊子坯，然後另一個人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時，一盤饊子就做成了。製作饊子的重點是鋪條，如同繡花一樣，全靠經驗。