為什麼我蒸的饅頭總是開花啊 酷知社 經驗 3.03W 大中小設定文字大小 原因：1 .麵糰發酵過足，使麵糰筋力大大降低；2 .火旺氣足，生坯在籠內急劇受熱時，內部產生大量的動態二氧化碳氣體，從頂端逸出，因而脹裂；3、 生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助發作用。 TAG標籤：饅頭 #
