黃魚面的做法

材料：黃魚1條、雪裡蕻1棵、麵條酌量、調味料、蔥2根、姜2片、料酒1大匙、蛋白少許、鹽半茶匙、胡椒粉少許、清水4杯、澱粉少許。

做法：

1、黃魚整條，先將魚肉剔片，再切成4小塊，拌入少許蛋白、鹽及澱粉略醃，雪裡蕻洗淨切碎。

2、用兩大匙油爆香蔥、姜後，放入已剔除魚肉的黃魚骨略煎，隨即淋料酒1大匙，加入清水及所有調味料煮10分鐘，將鍋內所有材料撈除，剩下高湯，然後放入切碎的雪裡蕻和黃魚肉同煮。

3、另用半鍋開水將麵條氽燙過，再撈出放入黃魚湯內，用小火煨煮，待入味並已熟軟時，即可關火盛出食用。