用內酯做豆腐腦發酸怎麼辦

製作豆腐腦要注意以下幾點：1、內脂用量。內酯過量會導致豆腐腦發酸，過少會導致做出的豆腐腦太嫩且易碎，一公斤豆漿內脂用量為三克到四克，實際用量可根據需要適度調整。2、注意點豆腐腦的溫度。燒豆漿時應先將內脂用少量冷水充分溶解，將其放置在準備盛豆腐腦的容器內，待豆漿完全燒開後，溫度稍降至80攝氏度左右，將豆漿緩緩倒入容器與內脂混合。3、靜置時間。將豆漿直接衝入已先行溶解好的內脂液內，稍微攪動，靜置並保溫20分鐘，豆漿即可凝固成豆腐腦。