油炸食品怎麼可以炸酥 酷知社 經驗 2.16W 大中小設定文字大小 1、用小鍋來炸食物,小鍋可以節省油的用量,保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。2、一次油炸,一次油炸食物份量最好為油表面積的一半,如果食物過多,油的溫度會降低,拉長油炸時間,就無法炸出酥脆感。3、二次油炸,先溫油炸一次,然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次可去除餘的水分,食物變幹酥。4、油炸之前打溼。如果本身水分很多,建議粘點麵粉生粉油炸粉炸。如果是醃製品就要加入泡打粉。 TAG標籤:油炸 #