炸帶魚怎麼炸外皮酥脆 酷知社 百科達人 2.49W 大中小設定文字大小 1、麵糊要薄:裹的麵糊要薄,炸帶魚的麵糊如果裹得太厚,比較難將麵糊完全炸脆,而且也比較費油,放涼了也容易變得趴軟。2、油溫不能太低:炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆,一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次:許多廚師炸帶魚都會炸兩次,這樣帶魚會更加酥脆。第一次主要是將魚炸熟,第二次可以將外邊的麵皮炸酥脆。 TAG標籤:酥脆 外皮 帶魚 #