酥炸鴨子怎麼做

材料:鴨子一隻、小蔥80克、粗鹽65克、姜130克、花椒8克、黃酒少許、桂皮20克、醬油少許、八角8克、茴香籽4克、植物油適量；

做法:

1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平；

2、將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等；

3、上籠約蒸三小時後取出，晾乾；

4、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起；

5、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好；

6、食用時，食用時可蘸花椒鹽吃。