辣子烹豆腐的做法

用料：豆腐一塊，花生油500克，食鹽1小匙，雞粉2小匙，姜1塊，蒜3瓣，花椒1湯匙，幹辣椒2把，澱粉10克，細香蔥3根，白芝麻2湯匙。

做法：

1、將幹辣椒切破，洗淨的香蔥切段，生薑和大蒜切成指甲蓋大小的片。

2、把豆腐切成2釐米的丁。

3、在每一塊豆腐表面滾一層幹澱粉。

4、鍋燒熱，倒入花生油，油熱後將豆腐倒入，撥散，中火炸至外面金黃髮硬後撈出瀝油。

5、鍋內留底油，讓其放涼，然後放入花椒，泡2分鐘後，用小火炒香。

6、放入幹辣椒，炒勻。

7、加入生薑、大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、調入鹽，炒均勻入味。

10、調入雞粉炒勻。

11、加入香蔥段，翻炒兩下至斷生。

12、起鍋前，撒上熟白芝麻，推勻，起鍋即可。