雞翅根怎麼炸會外酥裡嫩

想要雞翅根炸的外酥裡嫩，這個時候可以在雞翅外面裹上一層炸雞粉，之後再放到清水盆裡面蘸一下馬上拿出來，接著再裹一層炸雞粉，反覆幾遍之後，這樣榨出來的雞翅根才可以外酥裡嫩。

炸雞翅之前最好是提前冷凍，解凍好了以後，用刀在翅根上面劃上幾刀，再將它們放到清水當中浸泡大約半個小時左右，泡出雞翅根裡面的血水，這樣製作出來的雞翅根才不會腥。

雞翅根最好是買新鮮的，這樣的炸出來才好吃，實在不行就選擇冷凍的。

雞翅根解凍之後，要加入少量的清水，這樣可以讓雞翅根吸飽水分，之後將盛放有雞翅根的碗中放入適量的食用鹽、料酒、白胡椒、生抽、蔥段和薑絲，攪拌一下，醃製一個小時左右。

如果家中沒有炸雞粉，這個時候可以自配，將適量麵粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調成炸雞粉，這樣效果和外面售賣的炸雞粉是一個樣子的。

做炸雞粉的時候，一定要放入一些鹽，當然也不要放太多，這樣炸出來的雞翅根才好吃。