骨髓怎麼做好吃

1、淨牛骨髓改刀成3--5釐米長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控幹水份後，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。

2、淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。

3、鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒後，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。

4、另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。