怎樣辨別魚的好壞

看形體：汙染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形，皮部發黃，尾部發青，帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出；看魚腮：腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺，大量的毒物就可能蓄積在這裡，有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色；聞氣味：正常的魚有明顯的腥味，汙染了的魚則氣味異常，根據各種毒物的不同，分別呈大蒜氣味、氨味、煤油味、火藥味等不正常的氣味，含酚量高的魚腮還可能被點燃。