為什麼綠豆湯加白糖會更解暑

白糖性涼，因為它是在極飽和的蔗糖溶液中析出的冰晶，經過加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮、冷卻結晶等一系列步驟，減少了容易上火的雜質。在綠豆湯里加入白糖，不光口感更好，也更適合夏天的清熱祛暑。

綠豆湯中加入白糖不僅能增加綠豆的清熱功能和調節口味，白糖還能補充能量和促進生津。夏季人們出汗較多，津液和能量的損失比較明顯，綠豆湯和白糖一同食用，能夠緩解夏季暑熱，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。

做法：

1、將綠豆洗淨，並控幹水分備用；

2、將綠豆倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好；

3、水煮開後，放入適量白糖，並改用中火熬煮；

4、當水分要煮干時，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘；

5、待綠豆已酥爛，湯色碧綠時，即可出鍋食用。