怎樣做清蒸扁垛

炒扁垛是洛陽的名菜，在逢年過節，紅白喜事，唱主角的都是扁垛。所以洛陽老一代的主婦們，幾乎人人都會蒸扁垛。

清蒸扁垛製作過程如下：

1、首先將紅薯粉條用水泡軟，用開水燙煮。

2、煮後的粉條剁碎，將蔥、姜、蒜剁碎，混合。

3、摻進紅薯粉、泡發的木耳、蝦皮，撒上鹽、味精、五香粉，滴入醬油，再加進熬好的高湯，順著一個方向攪拌。

4、待調料與粉條粉芡充分融合之後，放到箅子上攤開，約一寸多厚，上籠屜蒸半個小時即可。