超好吃的絲瓜炒豆腐做法

第一、 取新鮮的小絲瓜四個，因為家裡吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗淨，用刮刀去皮切掉兩頭待用。

第二、 這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個最好不要切薄片，因為絲瓜容易出水，我用滾刀法切的這個厚度就可以。

第三、 取一顆蔥扒皮洗淨，切一段用就可以了，蔥主要是為了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重後，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了。

第四、 做菜時少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗淨，切掉兩頭，中間都切成片待用，一個乾紅辣椒洗淨切好待用，能吃辣就多放幾個。

第五、 把現有的豆腐從中間一分為二，然後再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時候太容易爛，太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。

第六、 炒鍋放油，開火油熱後，放入豆腐慢煎，這時把火關小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感，煎一會用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好。

第七、 炒鍋放油準備炒菜，油熱後把蔥花，蒜瓣，幹辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味後就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入後繼續翻炒均勻，這裡放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了，就沒有上傳放絲瓜的圖。

第八、 把絲瓜炒至變軟後，加入我們之前煎好的豆腐，繼續翻炒均勻，因為豆腐是煎過的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽。這裡說明一下炒制過程中有幾張圖片不清，就只有出鍋前這一張了。

第九、 這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關火入盤。整體來說還是不錯的，做到了色香味俱全，我已經聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌準備開吃。