為什麼炒菜時加醋菜會變脆 酷知社 經驗 2.52W 大中小設定文字大小 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺，所以菜會變脆。另外，做素菜的時候放醋，還能很大程度地保護維生素C不被破壞。不過要是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋，否則會發黃發蔫。 TAG標籤：炒菜 菜會 加醋 變脆 #
