求菌類火鍋底料的製作方法

幹辣椒用溫水泡20分鐘。把各種香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘。姜蒜切成末備用泡軟的香料瀝乾。用料理機粗略地打碎，呈木屑狀。泡軟的辣椒也用料理機打碎，做成餈粑海椒備用。將郫縣豆瓣、油辣椒、幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用。將500毫升油全部倒入鍋內，再將之前打碎的幹香料倒進去。冷鍋冷油開小火，慢熬約15到20分鐘。等香料都變得焦黃乾燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內。在加入姜蒜末，乾花椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬製。15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加入炸乾的香料碎繼續炒制5到10分鐘即可。