濟寧缸貼子做法

缸貼是鍋貼的另一種說法。缸貼即鍋貼的做法：

主要原料：麵粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。

麵粉用溫水合成麵糰。面合好後鬆弛半小時。拌餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入適量香油。用少許清水攪打粘稠。把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌。把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端露出餡料，便是鍋貼的形狀。煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。蓋好鍋蓋開始煎制。煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。然後五連一鏟進行碼盤便可享用。吃時配以臘八醋即可。