求正宗高湯的做法 酷知社 經驗 3.02W 大中小設定文字大小 將洗淨的整雞棒骨剁小;冷水入鍋,將雞和棒骨焯水去血水;用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨;大湯鍋放足夠的清水,將雞和棒骨放入,加入少量料酒去腥;大火燒開轉小火,小火煮6小時;保持湯麵微開,翻滾著碎小水泡;用鍋鏟將雞和棒骨拆散,煮上2小時;將湯汁過濾掉雜質即可。 TAG標籤:正宗 高湯 #