鮮竹筍怎麼處理

處理方法：

將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。將所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。焯水去澀味：新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裡煮十五分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄，一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結石人群、孕期人群，對草酸過敏人群，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質吸收。