醃製好的海蜇皮怎麼吃最好 酷知社 經驗 2.14W 大中小設定文字大小 涼拌海蜇頭原料: 海蜇頭,香蔥末,醬油,白糖適量,味精,香麻油,精製油。1、選用隔年醃製的海蜇頭,洗去泥沙,放清水裡浸泡5-6小時,再衝洗乾淨泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水衝數小時備用。2、蔥末放小碗內,精製油入鍋燒熱,衝入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油。3、將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。注意:海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌,從而影響口感。 TAG標籤:醃製 海蜇皮 #