茄蓮的泡菜做法

茄蓮又名“芥藍頭”，可以涼拌，也可以清炒，醃製後也特別好吃。接下來就詳細講解一下茄蓮的醃製做法。

第一步：在醃製茄蓮之前要去掉它的外皮，並用水清洗乾淨，洗好以後瀝乾水分用來備用。

第二步：把洗好的茄蓮用刀切成細絲狀，如果用刀嫌麻煩的話也可以用特殊工具把它切成細絲，將切好的茄蓮絲放入合適的盤子中，並加入食用鹽調勻，然後將其醃製36小時左右。

第三步：醃製36小時後會出現一些水分，這時可以用手把水分擠掉，再把大蒜和姜全部切成細絲，把辣椒也切成絲狀，將它們與茄蓮絲放在一起拌勻。

第四步：把茄蓮絲放入醃菜缸中，再把醬油、醋、白糖、水和白酒放入鍋中燒開，等到降溫以後，全部倒到醃菜缸中，再用筷子調均勻，將其密封，等到兩三天以後，茄蓮絲就可以醃好，想吃隨時取出，加入適量麻油調均勻直接食用即可。