蘆筍要先焯水再炒嗎 酷知社 經驗 2.69W 大中小設定文字大小 蘆筍要先焯水再炒,蘆筍焯水之後,可以讓蘆筍的色澤更豔麗,質地更清脆。新鮮的蘆筍中含有草酸,這種東西十分影響口感,焯水之後可以除掉這種澀感,讓蘆筍的口感更好一些。蘆筍焯水就是將水加熱之後,燒至沸騰,加入少量的鹽和油,然後倒入蘆筍,焯水的時間一般控制在三分鐘左右就可以了。焯水的時候加入油是為了讓蘆筍的顏色更翠綠,加鹽則是讓蘆筍充分入味,方便接下來的處理,還可以減少蔬菜中營養物質的流失。 TAG標籤:蘆筍 先焯 #