做酸奶用全脂還是脫脂牛奶

做酸奶一般建議使用全脂牛奶，全脂牛奶做出來的酸奶會更濃稠，脫脂與半脫脂牛奶在相同蛋白質含量的情況下做成酸奶明顯更稀，如果不喜歡太濃稠又想要自己做酸奶的可以嘗試半脫脂牛奶。由於脫脂牛奶中脂肪含量很少，所以脫脂牛奶的熱量比全脂牛奶降低了45%。其次脫脂牛奶中脂肪含量少，其膽固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。脫脂牛奶在蛋白質、乳糖、鈣、鈉、鉀以及B族維生素等方面，與全脂牛奶差異並不大。

全脂牛奶基本保持了牛奶的營養成分，適於各種年齡消費者，尤其適於中青年。脫脂牛奶中的蛋白質、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低很多。