蛋糕蒸好了為什麼不蓬鬆 酷知社 經驗 4.61K 大中小設定文字大小 蛋糕蒸好了不蓬鬆的原因有下:1、蛋白沒打發到位;2、混合麵糊時要翻拌,不能劃圈;3、蛋白判斷打發夠不夠還可以插一根牙籤,立住了不動就打夠了。小貼士:1、蛋白打發到乾性發泡階段;2、大約五個蛋清配60g白糖;3、蛋黃液與打發好的蛋清混合的時侯要上下翻拌;4、蛋糕要用低筋麵粉,或普通麵粉裡邊摻入玉米澱粉,澱粉和麵的比例為1:3;5、出爐後,模具要倒扣晾涼。 TAG標籤:蒸好 蛋糕 #