怎樣蒸饅頭蓬鬆給發糕相似

蒸饅頭蓬鬆和發糕相似的方法如下：

溶解酵母時，如要加入糖，應和酵母一起溶解， 做成酵母的糖水溶液；酵母和糖的最大比例是一比一，加糖有利於發酵，糖太多會引起相反的效果從而影響發酵；鹽的量要控制，酵母粉與鹽的比例最大四比一；發酵溫度是30至40攝氏度，時間約為1小時，最長為2小時，視麵粉質量而不同；餳發好的饅頭坯要慢慢升溫，需用溫水蒸；蒸的期間不可開蓋，蒸好關火後等待5分鐘開蓋，經過慢慢冷卻饅頭表面質量好。