如何製作黃豆醬

1、用高壓鍋將乾淨的黃豆煮熟、晾去水後拌麵（在陽光下晾）。

2、把紙箱撕開放平鋪上乾淨的白紙，將拌好面的黃豆攤在上面，最後用一面乾淨的抹布遮住光線。

3、讓其在一個不通風的房間裡發酵。

4、5日左右，黃豆上面長滿了綠色的黴且已經不在發熱，就可以取出放在陽光下曝晒。

5、將晒好的塊狀揉開成粒狀，篩去綠黴即可。

6、準備綠黴黃豆、涼開水、鹽，姜、花椒、八角。 將上述材料混合後放在醬缸裡，用乾淨的紙張、紗布和塑料紙從下到上的順序封口，放在太陽下曝晒，晒的過程中用乾淨的筷子攪拌以便可以，曝晒10日左右即可。