黃豆如何做醬油 酷知社 經驗 3.6K 大中小設定文字大小 製作步驟如下:1、首先將黃豆浸泡膨脹無皺紋,用清水漂洗幾遍,晾乾,放到籠屜裡面蒸煮,停火自然降溫。黃豆降溫降到40攝氏度以下,接種醬油曲精,將曲精和麵粉混合均勻,和黃豆拌勻,讓黃豆都沾上面粉;2、然後把拌好的黃豆放在乾淨的盒子,用布包好,放到空架上面發酵制曲;3、溫度30至35度之間最好,8至12小時,料發白,將曲翻一次,溫度低延長時間;4、28小時左右,黃豆表面會長滿菌絲,此時已經制曲完成;5、接著把制好的曲,晒3天的太陽; TAG標籤:黃豆 醬油 #