蓮藕餡餃子怎麼調

1、蓮藕洗淨，用擦絲器擦碎，再剁成細丁。

2、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然後將兩著混合，順一個方向攪均勻；蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎。

3、肉餡中加水大概比例是，500克肉餡需要加200克到300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧，每加一次均用力朝一個方向攪打；將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。