豆沙晶餅做法圖解

1、主料：澱粉(豌豆)500克，紅豆沙300克，調料：白砂糖100克，豬油（煉製）25克，香油5克。

2、將麥澱粉放入鍋內，放白糖，豬油拌和，加沸水400克，用竹筷不斷攪拌，制成熟粉。待熟粉稍冷後，即用手揉和，分成20小塊。

3、將豆沙搓成條，分成20份，將熟粉塊揉圓撳扁，放上一份豆沙，捏攏收口，然後用手撳扁或放在木製的模型中，再倒出，即成水晶餅生坯。

4、將生坯排列在籠格里，加蓋，在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘，出籠時在餅面上塗一層麻油即成。