皮蛋的醃製方法 酷知社 經驗 3.04W 大中小設定文字大小 準備材料:一個鍋,一個缸,鴨蛋,清水,燒鹼,紅茶末,食鹽。醃製方法:在鍋中倒入紅茶末,加入清水,開大火煮到紅茶汁變成深褐色,然後過濾掉茶葉,備用;在缸中放入燒鹼,加入清水,慢慢攪拌直到完全溶解後,把鍋中的紅茶汁倒入缸中,再加入食鹽,攪拌均勻;在缸中放入鴨蛋,蓋上蓋子密封好,放到溫度為20攝氏度的地方,醃製10天左右即可。 TAG標籤:醃製 皮蛋 #