跪求湖南臭豆腐的做法與配方

配方：

採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒等共同煮製成。以用豆豉2、5千克為標準計算，須加清水15千克燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500克浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。

製作：

1、把豆腐切成6釐米乘6釐米乘2釐米的小塊，每塊都斜放在中間溼布包緊；

2、將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2小時左右，撈出豆腐冷卻；

3、將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3至5個小時，夏季約浸泡2小時左右，冬季約需6至10個小時，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分；

4、將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，待焦黃撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即可。