臭豆腐對身體有害嗎
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮不易多吃!聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，B族維生素大為增...
家庭自制發酵臭豆腐
1、豆腐切成三釐米左右的方塊，放在盤子裡發酵，等豆腐塊長出白色菌絲即可開始做腐乳；2、將適量食鹽、辣椒粉、五香粉放在盤子裡拌勻；3、豆腐塊均勻地裹上調好的佐料；4、把裹滿佐料的豆腐塊放在準備好的保鮮盒裡，淋上香油，如果...
臭豆腐怎樣炸又香又酥
炸臭豆腐又香又酥要先把食物炸熟，油溫可以低一些，或者在炸焦之前拿出來，讓表層已經達到高溫的部分往裡傳熱，而使整塊變熟，然後再用大火炸就能把臭豆腐炸的又香又酥了。酥炸臭豆腐是一道由臺式泡菜、臭豆腐等食材製成的食品...
臭豆腐的製作方法
臭豆腐生胚適量、蒜籽五瓣、小蔥幾根、香菜三棵、榨菜一包、生薑幾片。1、準備好小蔥、香菜、蒜籽、生薑、榨菜這些配料。加入蠔油適量（看個人的口味增減）、味極鮮適量、芝麻油適量、辣椒粉適量、農夫山泉適量、熟芝麻...
臭豆腐醬料的製作方法
臭豆腐醬料的製作方法：香菜切末，蒜切末，小米辣切末，鍋中放入醬油、糖、醋、香油、鹽、小米辣、蒜、雞精、香菜，翻炒均勻，開鍋盛出即可，臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不...
油炸臭豆腐做法
1、將青礬（又名皁礬、綠礬、煅紅者名絳礬或礬紅。）放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓幹水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經滷水浸...
油炸臭豆腐的熱量是多少
一份油炸臭豆腐熱量高達500-600卡。臭豆腐是中國傳統特色小吃，在南方又稱臭乾子。以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜。臭豆腐質地軟滑，散發異香。臭豆腐不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐...
家裡自制臭豆腐的做法
1、豆腐放案板上切塊備用，鍋裡倒入食用油。2、油熱後將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。3、再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。...
如何挑選臭豆腐
1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。2、“嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。3、“掰”：另外掰開豆腐看一看，裡面是否較白，如果色差大則質量不過關。...
臭豆腐是怎麼弄臭的
因為臭豆腐在製作的時候需要用到發酵，人們把豆腐切塊，然後先把豆腐壓幹，這樣到時候豆腐吃著才會有嚼勁，沒有那麼多的水分，接著要用到一樣東西，叫做滷水，把壓好的豆腐都放在滷水中發酵，這個發酵啊也是一道很考驗技術的工程，最重...
有關於臭豆腐的來歷.故事或傳說
相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準備再次應試，只得在京暫謀生計。王致和的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租...
臭豆腐製作方法
食材：臭豆腐乳4塊、白酒一湯勺、豆腐3塊、涼開水適量。1、密封盒倒涼開水，豆腐乳放涼開水裡攪拌弄碎，放一勺白酒伴均勻。2、把豆腐切成小塊狀，豆腐放進臭豆腐乳水裡。3、放冰箱冷藏24小時，冷藏後取出，瀝乾水分油炸成金黃色...
臭豆腐的危害有哪些
臭豆腐是一種街邊零食，不合格的臭豆腐的製成是使用硫酸亞鐵等化學劑製成的，它有一定的致癌作用。臭豆腐（Stinkytofu），中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱...
臭豆腐醬汁怎麼調配
用料：醬油40g、生抽20g、細砂糖30g、水80g、醋5g、黃酒7g、魚露5g、香油3g、鹽5g、玉米澱粉2g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、雞精3g。將所有調味料在調料鍋裡調勻，開啟火煮開後關火即可。臭豆腐：臭豆腐是中國傳統特...
臭豆腐為什麼會臭
臭豆腐會臭的原因：豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。這是臭豆腐聞著臭的原因。備註：在蛋白質分解後,即...
臭豆腐加盟品牌有哪些
1、火龍田記臭豆腐。火龍田記臭豆腐自建立以來技術上不斷地予以突破，創立的"火龍田記臭豆腐系列產品"用食用菌發酵綠色環保已佔領國內行業主導位置，因此我公司也成為了這個行業當之無愧的創新品牌，吸引了許多的中小企...
湖南長沙臭豆腐滷水製作方法
湖南長沙臭豆腐滷水製作方法：1、將青礬放入水桶，倒入沸水攪動，放入豆腐，浸泡2小時後撈出。2、將豆腐放入滷水中，浸泡2小時後撈出晾乾，置於陰涼處。3、用涼開水清洗製作完成的豆腐滷水，裝入篩子瀝乾水分。4、用辣椒油，醬油，香油...
長沙臭豆腐為什麼黑色
長沙臭豆腐為黑色是因為裡面有黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色。長沙臭豆腐的滷水配料，是採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨...
臭豆腐發明於哪個朝代
臭豆腐的發明朝代是在宋朝，為中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃...
臭豆腐怎麼自做好吃
1、豆腐放案板上切塊備用，鍋裡倒入食用油。2、油熱後將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。3、再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。...
夢幻西遊手遊臭豆腐效果是什麼
夢幻西遊手遊臭豆腐效果是什麼：臭豆腐是夢幻西遊手遊中幫派生活技能烹飪達到1級時可能做出來的烹飪。雖然它聞起來有些臭，吃起來很香的。功效：臭豆腐能增加氣血儲備，其中氣血準備=品質×20+200。...
怎麼判斷臭豆腐變質
1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3、掰：掰開豆腐看一看，裡面是否較白...
油炸臭豆腐的製作方法和配料
主料：豆腐一塊，臭豆腐2塊。配料：熟芝麻適量，辣椒粉適量，油適量，鹽少許，淡味生抽適量。步驟：1、準備好食材，豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。2、把豆腐切厚片，撒少許鹽醃漬5分鐘。3、調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯...
臭豆腐是用糞水泡的嗎
臭豆腐不是用糞水泡出來的，製作它一般是將豆腐放入調製好的滷水中浸泡，臭豆腐的臭味就是在這個浸泡過程中產生的。但市面上也有一些不良商家會用泔水等物製作臭豆腐，所以我們平時要去正規的小吃店購買臭豆腐。臭豆腐是不...
湖南臭豆腐滷水配方
1、主料：豆腐(北)1000克。2、調料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克。3、油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。4、油炸臭豆腐的做法：將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐...