清燉烏骨雞怎麼做才最好吃

主料：烏骨雞750克 調料：料酒20克,大蔥7克,姜7克,鹽10克

步驟： 1、 將烏雞宰殺洗淨後，從頸剖刀口處取出內臟，剁去翅尖和爪尖等；

2、 蔥切段、薑切片待用；

3、 將淨烏雞放入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；

4、 將雞內臟中的雞肫用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗淨，入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；

5、 將鍋置於旺火上，放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、薑片和清水1500毫升燒沸；

6、 撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛後，撒入精鹽再燉片刻即可。