豆腐腦的製做與配比 酷知社 經驗 1.17W 大中小設定文字大小 製作過程:1、準備適量黃豆,用清水浸泡12個小時;2、放入豆漿機,加入適量的水,製成豆漿;3、過濾出豆漿中的豆渣,放至80~90℃;4、將3g內酯用少許涼水化開;5、將涼好的豆漿倒入內酯中;6、靜置十分鐘即可。注意事項:黃豆、水、內酯的比例是80g:1000g:3g,內酯過少不容易凝固,過多豆腐腦會變老。融化內酯的清水大約是10g。 TAG標籤:豆腐腦 配比 製做 #