經典的做法：煎小黃花魚

小黃花魚是物美價廉的小魚，吃起來又不失味道還比較鮮嫩。更重要的是海魚，一根刺。想到各種汙染，覺得小黃花魚要強過很多淡水小魚。小黃花魚做法多種多樣，多年以前，大哥做的燜黃花魚基本上是罐頭的味道，現在真的只剩下懷念了。

小黃花魚買來的時候就是去掉頭的，這樣的處理起來少了不少麻煩，去掉內臟，洗乾淨，用2個鹽醃半個小時

把雞蛋磕入碗中，攪拌成蛋液，放入小黃花魚沾上蛋液

開火後，放入炒鍋，鍋熱後，再放入一勺油。

放入小黃花魚，煎至金黃

再翻一面，煎至金黃

這種一般都要沾這椒鹽吃，不過用鹽醃過了，直接吃就可以的