炒麵的做法正宗

做法：

1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。

2、鍋燒熱，滑油，放入雞蛋，炒熟盛出。

3、放入蔥段，香蔥，小油菜，胡蘿蔔絲，肉絲翻炒，老抽調味，再放入面繼續翻炒。

4、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋，蔥，翻炒一會即成。

炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。

炒麵條是以麵條，雞蛋或肉為主要食材的麵食。

在中國，炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵，漯河的炒麵，安慶的炒麵，蕪湖的炒麵，遼寧的炒麵，潮汕幹炒麵，山東拌炒麵。

炒麵粉是將玉米，豆子等炒熟磨成的面。