廣東臘肉怎麼吃 酷知社 經驗 1.66W 大中小設定文字大小 1、臘肉放入冷水鍋中,以大火煮十分鐘,撈出稍冷卻後,切片備用。豆腐切2cm大的小塊,放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。 2.煎鍋中倒入少許油,大火加熱至七成熱時,放入香蔥爆香,倒入臘肉,豆腐,調入蠔油,白糖,鹽和胡椒粉翻炒均勻,倒入水,沒過食材一半,蓋上鍋蓋,中火燉5分鐘,開蓋淋入水澱粉攪均。 烹飪技巧1、將臘肉提前在水中煮10分鐘,即可去除鹹味,又可使炒制過後口感更加軟嫩。2、臘肉和蠔油都有一定的鹹度,因此要酌量放鹽。 TAG標籤:廣東 臘肉 #