為啥雞鴨煲湯要去皮

去皮可以少油膩。

材料：老鴨1只、火腿1小塊、筍乾、大蔥白2根、厚薑片4片、黃酒2湯匙、鹽1茶匙。

1、整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨；

2、火腿切成薄片，筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲；

3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒；

4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒；

5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時；

6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽即可。