雞煲湯要焯水嗎

首先如果是燉自己養的土雞或者老雞，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來。

而如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。

燉雞湯的製作方法：

1、將雞處理好，洗淨剁成塊。

2、冷水下鍋，慢慢煮開。

3、煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。

4、在沙煲裡面倒入燒開的水。

5、然後將雞塊倒進去。

6、加入薑片，紅棗和桂圓，加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時後轉小火2小時，加入適量的鹽調味就做好了。