綠豆糯米糕的做法

1、綠豆用清水浸泡2小時，洗淨放入鍋中，加入冷水，開大火煮開後，轉中小火煮25分鐘，煮熟後撈出瀝乾水分，倒入大碗中放涼備用。

2、往放涼的綠豆中加入糯米粉、白砂糖、牛奶，攪拌至濃稠的酸奶狀。

3、在乾淨的蒸盤底部，均勻的抹上一層食用油，墊上一張油紙。

4、倒入綠豆米漿，晃平，蓋上保鮮膜，四周紮上小孔。

5、熱水上鍋蒸40分鐘，取出放涼後放冰箱冷藏一晚，再脫膜切塊食用即可。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感。