青椒雞蛋餡餃子的做法

1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵糰，罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

2、鍋中放油，油熱後加入雞蛋液，雞蛋液快速攪散，炒熟關火。

3、青椒洗淨、去蒂，剖開去籽、筋。

4、將青椒切絲再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻，用幹淨紗布擠出水分待用。

5、雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。

6、把鬆弛好的麵糰再揉幾下，捋成長條切成劑子，擀成麵皮。

7、包入餡料，用中指把麵皮按向餡料方向，用手捏擠，然後用大拇指和食指托起兩旁的麵皮，使其形成W形，大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。

8、起鍋加清水燒開，下入餃子煮熟撈出即可。