如何做魚頭面

材料：胖頭魚頭1個、湖南特製剁椒適量、鹽2克、味精3、5克、糖1克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克、蒜半個。

做法：

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗中，抹上色拉油，撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉和料酒。

3、鍋中加水燒沸，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟。

4、將蒜末和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

5、從鍋中取出碗，將炒鍋置火上放油燒至十成熱，淋在魚頭上。